药用植物采收后，除少数要求鲜用如生姜、芦根外，绝大多数需产地简单加工（拣、洗、切片、蒸、煮、汤、干燥等）。因此严格加工，符合药用要求是确保药材质量与运输的必要过程。产地加工对药用质量的影响非常大，除去杂质及非药用部位不彻底，影响药材的纯净度。 

在烘干过程中影响药材品质的因素有哪些呢？ 

1、药材的成熟度 

未成熟的药材加工干燥后外表干瘪、皱缩，内部质量差。中草药过熟后加工质量也不好。 

2、温度 

温度不仅影响干燥速度，而且影响化学成分存在的状况。温度过高会使挥发油大量丧失，有效成分降低，还会使药材枯焦。 

3、用水清洁度 

水分加工用水清洁度很重要，水浑浊或盐碱高会污染药材，使之失去色泽等。雨后采收的菊花、红花干后会粘结成团，色泽暗淡。 

4、化学成分加工 

药材的化学成分不断发生变化。加工不当，有些成分会丢失或变质；如不及时干燥，皂甙成分易分解损失；使用铁器切削，鞣质会变黑等。 

有些药材在加工的时候需要熏硫过程，为了使药材色泽洁白，防止霉烂变质，就延长熏硫时间，致使药材熏硫后残留硫化物，影响药材的质量。有些药物经熏硫后其有效成分的含量大大降低。如白芷经熏硫后其有效成分香豆素类严重降低，影响用药质量。同时熏硫也会造成环境污染。业内人士认为，之所以有大量的劣质药才上市，就是因为种植方法不当、加工不规范，产生大量的劣质药材，势必影响药材的质量。 

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